Saturday, April 1, 2017

Mocca Nougat Cake alias Bolu Moka Jadul (with recipe)

Ini dia pesanan Dondon buat dikirim ke pakliknya. Pakliknya Dondon ini tinggal di kotaku, sementara sahabatku ini menetap di Surabaya. Tidak ada acara khusus sebenarnya, makanya aku juga santai mengerjakannya hehehe *guilty-as-charged!

Resep mocca nougat cake ini aku ambil dari resepnya Bu Lanny yang disalin ulang oleh Camelia. Berhubung tanpa rhum aromanya agak kurang kuat, tapi lumayan ketolong dengan pemakaian esens Seruni mocca yang tersohor itu. Lagipula, krimnya sudah lembek sekali, agak kuatir kalau ditambahi cairan malah makin lemas.

Buat yang butuh resepnya bisa lihat di bawah ini ya.

MOCHA NOUGAT CAKE
by Lanny S
(dari buku Cake Populer ala Singapura)

Bahan I
8 btr kuning telur
50 gr gula pasir halus (kastor)

Bahan II (campur dan ayak)
150 gr terigu protein rendah (misal kunci)
1/2 sdt baking powder

Bahan III (campur jadi satu)
100 ml susu cair
100 ml minyak sayur

Bahan IV
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar
1/2 sdt garam

Bahan V (cream)
250 gr mentega putih
125 gr margarine
200 ml susu kental manis putih
2 sdm mocca pasta

Bahan VI (nougat)
200 gr gula pasir
200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar (aku pake kacang tanpa kulit dioven 20 menit suhu 125C, tapi kok terlihat pucat. Mungkin mendingan pakai kacang yang ada kulitnya)

Cara membuat:
- Bahan IV : Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar dan garam, kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.
- Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan III, aduk berlahan dengan spatua hingga rata.Tuang bahan IV, aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan adonan kedalam 2 buah loyang diameter 20 cm yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit margarin hingga rata.
- Panggang dalam oven dengan suhu 160C - 175C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
- Campur dan kocok bahan V menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.
- Bahan VI : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan di dalam loyang tang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas, dinginkan. Haluskan.
- Ambil 1 lembar cake, olesi dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan V dan bahan VI. Lakukan hal yang sama untuk cake yang selanjutnya, terakhir, taburi seluruhnya dengan bahan VI. Hias sesuai selera. (st)

Saturday, March 18, 2017

Bolu Kukus Gula Merah (with recipe)

Buat arisan di rumah besok kok tiba-tiba pengen makan bolu kukus gula merah ya. Buka ulang gudang resep, nemu resepnya Bunda Nina. Hmmm boleh deh.

Bolkus gulmer ini teksturnya padat dan agak berat tapi rasanya tetap lezat. Selamat menikmati! (st)

BOLU KUKUS GULA MERAH
Resep: Bunda Nina
Remade by: Dapur Solia

Bahan :
500 gr tepung terigu serbaguna
3 butir kuning telur
500 gr gula merah sisir halus
2 sdm gula pasir (atau tergantung selera manis)
2 gelas (400 ml) air
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/2 sdt vanilli
1 gelas (200 ml) minyak goreng kualitas baik.

Cara Membuat :
- Panaskan kukusan hingga uap airnya cukup banyak.
- Campurkan gula merah, gula pasir dan air. Didihkan hingga gula larut. Biarkan dingin dan saring.
- Campur dan ayak tepung terigu, soda kue dan baking powder.
- Kocok telur, campuran terigu dan larutan gula merah hingga mengembang dan kental.
- Tuang minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga rata dan tidak ada endapan minyak yang tertinggal.
- Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi paper case hingga penuh.
- Kukus selama kurang lebih 15 menit dengan menggunakan api besar.
- Angkat dari kukusan dan siap dinikmati.

Tips dan trick by Bunda Nina:
- Isi adonan hingga penuh supaya bolkus gulmernya merekah sempurna
- Masukkan adonan ketika kukusan dalam keadaan benar-benar panas (lebih bagus pakai kompor Hock daripada kompor Rinnai)
- Gunakan api besar dan kukusan jangan diisi terlalu penuh supaya uap panas bersirkulasi dengan baik
Hasil jadi: sekitar 28 buah (tergantung juga dengan ukuran cupcasenya)

Link asli: http://catatan-nina.blogspot.co.id/2013/02/bolu-kukus-gula-merah.html?m=1b

Thursday, December 29, 2016

Mini Opera Cake

Pesanan seorang kastamer untuk kolega bisnisnya.

Terima kasih buat orderannya.

Paiton, 29 Desember 2016

Saturday, December 24, 2016

Korean Buttercream Flower Merah Hati

Si pelanggan minta kuenya cokelat dengan warna dominan merah hati. Setelah poles-poles untuk crumb coating, saya bengong sendiri. Merah hati cocoknya sama warna apa ya? Kalau dikasih biru kayaknya nggak matching deh. Maka saya pun stop dulu dan buka google. Pakai kata kunci "what colors compliment reddish brown." Mikir lagi, eh ... merah hati kan sebutannya maroon. Ketik ulang "what colors compliment maroon." Clinggg, jawabannya langsung keluar color combo-nya. Lega, lega, lega.

Pada dasarnya memilih warna yang bersesuaian adalah dengan mengambil warna di sisi kanan-kiri warna tersebut di color wheel. Atau, sekalian berseberangan. Nah untuk warna merah hati ini saya memilih opsi yang pertama, warna-warna yang berjejer. Saya pilih krem, kuning pucat, oranye, cokelat, dan ungu tua. Belakangan saya tambahan sedikit hijau untuk akses dedaunan, tepi ternyata nggak terlalu matching makanya tidak saya teruskan.

Jadi beginilah hasilnya, korean buttercream flower cake merah hati ala Dapur Solia.

Thanks for the order, Bu Ayu.

#instacake #colorchart #marooncolorcombo #colorwheel #koreanflowerbuttercreamcake #flowercake #birthdaycake  #homemadecake #instafood #dapursolia #soliacake  #paiton #besuki #kraksaan #probolinggo #rangkang #dringu #jawatimur #indonesia #onlinecakeshop #kuediantar

Http://dapursolia.blogspot.com/
WA 0811354270
Pin BB: 7CE2E0C6
IG: @shirleytheresia
FB: dapur.solia@gmail.com

Khusus kastamer Paiton, Probolinggo, Dringu, Besuki, Kraksaan dan sekitarnya

Cake Lightning McQueen for Albert 5th Birthday

Cake ultahnya si ganteng Albert yang ke-5. Temanya Lightning McQueen. Happy birthday, Bebet 😙😙 Mas Eko, Mbak Putri, makasih ya orderannya.

#mcqueencake #lightningmcqueencake #carscake #fondantcake #fondanttopper #birthdaycake  #homemadecake #instafood #dapursolia #soliacake  #paiton #besuki #kraksaan #probolinggo #rangkang #dringu #jawatimur #indonesia #onlinecakeshop #kuediantar

Http://dapursolia.blogspot.com/
WA 0811354270
Pin BB: 7CE2E0C6
IG: @shirleytheresia
FB: dapur.solia@gmail.com

Khusus kastamer Paiton, Probolinggo, Dringu, Besuki, Kraksaan dan sekitarnya.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...